Une torréfaction précise et mesurée pour un café de spécialité
LePerco ne travaille pas des cafés ordinaires mais propose exclusivement du café de spécialité. Par opposition aux cafés de supermarchés, aussi appelés "de commodité", les cafés de spécialité présentent une qualité supérieure, évaluée dans une note sur 100 par des professionnels.
À partir d'une note de 80/100, le café peut être considéré comme "de spécialité" : il ne présente que peu (voire pas) de défauts et offrira une complexité gustative appréciable à la dégustation.
Attentif au respect de la qualité de la matière première, LePerco apporte donc un soin tout particulier à la torréfaction. Pas question de brûler le café au hasard ! Ici, tout est précis, du temps de cuisson à la température, la torréfaction est millimétrée, étudiée sur mesure pour chaque café en fonction de son profil. Notre mission : révéler et développer à la torréfaction les arômes particuliers de notre café de spécialité pour vous offrir la plus grande richesse aromatique dans chaque tasse !
